【清炖羊排的做法】清炖羊排是一道经典的家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、
清炖羊排主要选用新鲜羊排作为主料，搭配姜片、葱段等调味品，通过慢火炖煮的方式，使羊肉软烂入味，汤汁清澈鲜美。在烹饪过程中，需注意羊肉的预处理（如焯水）以去除腥味，同时控制好炖煮时间，确保口感最佳。此外，根据个人口味可适当加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加风味层次。
二、清炖羊排做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排500g、姜片3片、葱段2根、料酒适量、盐少许、清水1500ml |
| 2. 处理羊肉 | 羊排洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味收汁 | 羊肉炖至软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火 |
| 5. 上桌享用 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 羊排选择时建议选用肋排或脊骨部位，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒能有效去腥。
- 炖煮时间可根据羊排大小适当调整，避免过久导致肉质变柴。
- 若喜欢汤色浓郁，可加入少量老抽调色，但不宜过多。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的清炖羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。
