空心菜是一种常见的蔬菜，不仅口感清爽，还富含多种营养成分。想要将它炒得色香味俱佳其实并不难，只需掌握几个小技巧即可。
首先，挑选新鲜的空心菜是关键。选择叶片鲜绿、茎部脆嫩且无黄叶的空心菜为最佳。清洗时可以先用淡盐水浸泡几分钟，这样既能去除表面灰尘，也能杀死部分细菌。接着，将空心菜切成适当长度备用。
热锅凉油，放入几颗蒜末爆香，随后倒入空心菜快速翻炒。注意火候要大，动作要快，避免营养流失。当空心菜变软后，加入适量盐和少许鸡精调味，最后淋上几滴香油提味即可出锅。如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或辣椒酱增加风味。
这道家常菜色泽碧绿诱人，清香扑鼻，既健康又美味，非常适合日常餐桌。试试吧！
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