挑选海参时，首先要观察其外观。优质的干海参通常颜色自然，呈深褐色或棕黑色，表面有细密的小盐粒附着，没有明显的裂纹或破损。其次，用手轻轻捏一捏海参，好的海参质地坚硬且富有弹性，不易被轻易折断。另外，闻一闻海参的味道，正宗的海参有一种淡淡的腥味，如果闻到刺鼻的化学气味，则可能是经过过度加工的产品。
泡发也是检验海参质量的重要步骤。将海参放入清水中浸泡6-8小时，优质的海参会逐渐变得柔软且体积膨胀明显，而劣质海参可能会出现掉色或者散发异味的情况。最后，在购买时尽量选择正规渠道，并查看产品的生产日期和保质期，确保选购到新鲜优质的海参。这样不仅能保证食用安全，还能更好地享受海参带来的营养价值。
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