【广东老黄瓜汤的做法】广东老黄瓜汤是一道具有岭南特色的传统汤品，以老黄瓜为主料，搭配多种食材炖煮而成，口感清润、营养丰富，尤其适合夏季饮用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老黄瓜 | 1根（约500克） |
| 猪骨或筒骨 | 500克 |
| 姜片 | 3片 |
| 枸杞 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 2升左右 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 老黄瓜洗净后去皮，切成块状备用。注意：老黄瓜较硬，可适当切大块。 |
| 2 | 猪骨或筒骨洗净，放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出冲洗干净。 |
| 3 | 将焯好水的猪骨、老黄瓜、姜片一起放入砂锅或汤锅中。 |
| 4 | 加入足量清水，水量需完全覆盖所有食材。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，期间可适当搅拌。 |
| 6 | 汤快好时加入枸杞，再煮10分钟即可关火。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可饮用。 |
三、营养价值与特点
- 清热解暑：老黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于清热降火。
- 滋补养生：猪骨富含胶原蛋白和钙质，能强健骨骼、润肤养颜。
- 口感清爽：汤体清淡不油腻，适合夏季或食欲不佳时食用。
- 适合人群广泛：尤其适合老人、儿童及体质虚弱者饮用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量红枣或莲子。
- 老黄瓜不宜煮太久，以免影响口感。
- 汤品最好趁热饮用，效果更佳。
总结：广东老黄瓜汤是一道简单又美味的传统汤品，制作过程并不复杂，但讲究火候与食材搭配。通过合理选择食材并掌握炖煮技巧，可以在家中轻松做出一碗清香可口、营养丰富的老黄瓜汤。
