【自制广式低糖豆沙蛋黄月饼的做法】广式月饼以其皮薄馅足、口感细腻而深受喜爱，而低糖版本则更适合注重健康饮食的人群。下面将详细介绍如何在家自制一款低糖豆沙蛋黄月饼，既保留传统风味，又兼顾健康需求。
一、
制作广式低糖豆沙蛋黄月饼，主要分为两个部分：月饼皮的制作和月饼馅料的准备。整个过程需要掌握好面团的软硬度、油酥的比例以及馅料的调配方法。通过使用低糖豆沙和咸蛋黄，既能满足口味需求，又能减少糖分摄入。
在操作过程中，注意控制好烤箱温度与时间，避免月饼表皮过焦或内部未熟。同时，建议提前准备好模具，以提高制作效率。整体制作流程清晰，适合家庭操作，适合初学者尝试。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 低筋面粉 200g - 转化糖浆 100g（可用蜂蜜+柠檬汁代替） - 猪油 60g - 枧水 5g（可选） - 豆沙馅 500g（低糖版） - 咸蛋黄 8个（提前蒸熟） |
| 2. 制作月饼皮 | 1. 将转化糖浆、猪油、枧水混合搅拌均匀。 2. 加入低筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 3. 准备豆沙馅 | 1. 将低糖豆沙分成每份约40g，搓圆备用。 2. 每个豆沙球中间压一个小凹槽，放入一个咸蛋黄。 |
| 4. 包制月饼 | 1. 将醒好的月饼皮分成8份，每份约25g。 2. 擀成圆形薄皮，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。 |
| 5. 使用模具成型 | 1. 将包好的月饼坯放入月饼模具中压出花纹。 2. 轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 6. 烘烤月饼 | 1. 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤10分钟。 2. 取出刷一层蛋液，再放回烤箱继续烤10分钟，直至表面金黄。 |
| 7. 冷却保存 | 1. 烤好后冷却至室温。 2. 放入密封容器中，静置1-2天回油更佳。 |
三、小贴士
- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+柠檬汁替代，但需调整用量。
- 咸蛋黄可提前用油煎一下，增加香味。
- 月饼皮要尽量擀得薄一些，这样吃起来更酥脆。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一款美味又健康的广式低糖豆沙蛋黄月饼，不仅适合节日送礼，也适合日常享用。
