【小苔菜炒肉怎么做】小苔菜，也叫“苔菜”或“小油菜”，是一种常见的绿叶蔬菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合搭配肉类一起烹饪。小苔菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，做法也不复杂，下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小苔菜 | 300克 | 选择新鲜、无虫害的叶子 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可按口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 小苔菜洗净，沥干水分；
- 猪肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制10分钟；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入小苔菜：
- 将小苔菜放入锅中，继续翻炒均匀，使叶片受热变软。
5. 调味收汁：
- 加入适量盐和生抽，根据口味调整，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 提供身体所需氨基酸 |
| 纤维素 | 2克左右 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 30mg左右 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1.5mg左右 | 预防贫血，促进血液循环 |
四、小贴士
- 小苔菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 如果喜欢更香一些，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜；
- 炒肉时火候要控制好，避免肉片变老。
总结：小苔菜炒肉是一道健康又美味的家常菜，不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常饮食。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
