【香菇鸡蛋打卤面的做法】香菇鸡蛋打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合在忙碌的日子里快速制作。这道面食以鲜香的蘑菇、嫩滑的鸡蛋和浓郁的酱汁为特色，搭配劲道的面条，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明到营养价值进行全面总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 香菇 | 5-6朵（干或鲜） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 香菇洗净切片，如果是干香菇需提前泡发并切片；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用；
- 葱切葱花，蒜切末。
2. 炒制打卤
- 热锅凉油，放入蒜末爆香；
- 加入香菇翻炒至出水，加入少许盐调味；
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态；
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 煮面
- 锅中烧水，水开后下入面条，煮至软硬适中；
- 捞出过冷水，沥干备用。
4. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的打卤；
- 撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在炒制时加少量清水或高汤；
- 可根据口味加入青菜、胡萝卜等配菜，增加营养；
- 打卤可提前做好，冷藏保存，第二天加热食用也十分方便。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约18克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
香菇富含膳食纤维和多种维生素，鸡蛋提供优质蛋白，搭配面条，是一道均衡又健康的主食选择。
总结：香菇鸡蛋打卤面不仅制作简便，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能保证营养均衡，非常适合日常食用。
