【凉拌马齿苋的家常做法】马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，口感爽脆，尤其适合夏季食用。凉拌马齿苋不仅简单易做，还能保留其原有的清香味和营养成分。以下是一份家常做法的总结，方便大家快速掌握。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜马齿苋、大蒜、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
2. 清洗处理：将马齿苋洗净，去掉老茎，放入沸水中焯水1-2分钟。
3. 过冷水：焯水后迅速过冷水，保持颜色鲜绿、口感爽脆。
4. 调味拌匀：加入蒜末、调料，搅拌均匀即可。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 马齿苋 | 300克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，喜欢辣味可添加 |
三、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 可根据个人口味加入少许芝麻或花生碎，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌马齿苋，非常适合夏天食用，既开胃又解暑。
