【苦瓜蛋饼怎么做】苦瓜蛋饼是一道结合了苦瓜清苦口感与鸡蛋香嫩风味的家常美食，尤其适合喜欢清淡饮食或想尝试新口味的人群。制作简单，营养丰富，是夏季解暑、开胃的好选择。
以下是对“苦瓜蛋饼怎么做”的总结与步骤解析：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
- 苦瓜洗净后切片或切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 捞出后挤干水分备用。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 可根据个人口味加入葱花增加香气。
3. 加入苦瓜
- 将处理好的苦瓜加入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 煎制蛋饼
- 平底锅加热后倒入适量食用油，用小火预热。
- 倒入适量面糊，摊成圆形，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 装盘享用
- 煎好后取出，切成小块或直接食用，搭配粥或米饭都非常合适。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水浸泡可以有效减少苦味。
- 面糊不要搅拌过久，以免影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可加入少量泡打粉。
- 可根据喜好添加胡萝卜丝、肉末等配料，丰富营养和味道。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜蛋饼。不仅保留了苦瓜的清香，还让鸡蛋的香味充分融入其中，是一道值得尝试的家常菜。
