【红豆冰皮月饼的做法】红豆冰皮月饼是一种口感软糯、甜而不腻的传统中式点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它与传统广式月饼不同，不使用油酥皮，而是以糯米粉为主要原料制作而成，外皮柔软有弹性，内馅多为红豆沙或绿豆沙等，深受喜爱。
以下是制作红豆冰皮月饼的详细步骤和所需材料，方便大家在家轻松操作。
一、
红豆冰皮月饼的制作主要分为两个部分：一是制作冰皮面团，二是准备红豆馅。冰皮面团由糯米粉、粘米粉、澄粉和糖等混合制成，通过蒸制后形成透明柔软的外皮；红豆馅则需要提前熬煮至细腻顺滑。将两者结合后，包入模具中压出花纹即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 冰皮面团 | 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉（或小麦淀粉） | 30克 | |
| 澄粉（小麦淀粉） | 20克 | |
| 细砂糖 | 60克 | |
| 牛奶或水 | 150毫升 | |
| 食用油（如玉米油） | 20克 | |
| 红豆馅 | 红豆 | 200克 |
| 细砂糖 | 80克 | |
| 猪油或植物油 | 50克 | |
| 水 | 适量 | |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1. 准备红豆馅 | 红豆提前浸泡一夜，放入锅中加水煮至软烂，加入糖和油继续熬煮至浓稠，放凉备用。 | |
| 2. 制作冰皮面团 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖混合均匀，加入牛奶和油搅拌成糊状，静置10分钟。 | |
| 3. 蒸制冰皮 | 将面糊倒入铺好油纸的容器中，上锅蒸约20分钟，取出放凉后揉成光滑面团。 | |
| 4. 分剂与包馅 | 将冰皮面团分成小剂子（每份约30克），擀成圆皮，包入红豆馅（约15克），捏紧收口。 | |
| 5. 压模成型 | 将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹，轻轻推出即可。 | |
| 6. 冷藏定型 | 放入冰箱冷藏1小时以上，使口感更佳。 |
三、小贴士
- 冰皮面团制作时，若太干可适当加少量水调整。
- 红豆馅可根据喜好加入椰蓉或芝麻增加风味。
- 冰皮月饼建议当天食用，口感最佳；若需保存，可密封冷藏2-3天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的红豆冰皮月饼了。无论是作为节日礼物还是日常小吃，都是不错的选择。
