【番茄豌豆炒鸡蛋怎么做】番茄豌豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了番茄的酸甜、豌豆的清香和鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，适合日常食用。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 豌豆 | 50克（新鲜或冷冻） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。 |
| 2 | 番茄洗净切块，豌豆洗净备用（如用冷冻豌豆则无需洗）。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒出沙，加入豌豆继续翻炒。 |
| 5 | 加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豌豆软化。 |
| 6 | 打开锅盖，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐和少许白糖提味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软的豌豆，可以提前焯水或延长焖煮时间。
- 鸡蛋炒时火候不宜过大，避免焦糊。
- 可根据口味加入少许生抽或蚝油提鲜。
四、营养价值简述
- 鸡蛋：富含优质蛋白质和多种维生素。
- 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化。
- 豌豆：含有膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“番茄豌豆炒鸡蛋”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快去试试吧！
