【番茄豆腐早餐饼的做法】番茄豆腐早餐饼是一道营养丰富、口感独特的家常美食，适合忙碌的早晨快速制作。它结合了番茄的酸甜和豆腐的嫩滑，既健康又美味，是早餐的理想选择。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐：将嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎成泥状，加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒搅拌均匀。
2. 处理番茄：番茄洗净后切丁，加入豆腐泥中拌匀。
3. 加入葱花：撒入少许葱花增加香气。
4. 煎制：平底锅加热后倒入适量食用油，用勺子舀取适量混合物放入锅中，轻轻压成圆饼状，小火煎至两面金黄即可。
5. 装盘：出锅后稍放凉，可搭配面包或粥一起食用。
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易搅拌，口感也更细腻。
- 若喜欢口感更扎实，可适当增加面粉比例。
- 可根据个人口味加入少许香菜或辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一份美味又健康的番茄豆腐早餐饼，为一天的生活注入满满活力。
