【香酥炸鸡的做法步骤】香酥炸鸡是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。掌握正确的做法，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味炸鸡。以下为详细的制作步骤总结。
一、说明
香酥炸鸡的关键在于腌制和裹粉的技巧。首先将鸡肉进行腌制，使其入味且保持嫩滑；然后通过两次裹粉（或一次厚涂层）来形成酥脆的外壳。最后在油中炸至金黄，即可享受外酥里嫩的美味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉500g、盐适量、黑胡椒、蒜粉、料酒、生抽、淀粉、面粉、食用油、辣椒粉（可选） |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，去骨切块，大小均匀，方便入味和炸制 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟（冷藏更佳） |
| 4 | 调制裹粉 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，可加入少许辣椒粉增加风味 |
| 5 | 裹粉处理 | 将腌好的鸡肉逐个裹上混合粉，轻轻拍打使粉附着均匀 |
| 6 | 二次裹粉（可选） | 可再蘸一次干粉，增强酥脆效果 |
| 7 | 油炸炸鸡 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入鸡肉炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 8 | 复炸定型（可选） | 再次加热油至190℃，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味；
- 炸制时注意火候，避免外焦里生；
- 使用空气炸锅也可实现类似效果，更加健康；
- 可搭配蘸酱（如甜辣酱、蒜香酱等）提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的炸鸡，无论是作为下午茶点心还是家庭聚餐的小食，都是不错的选择。
