【北海道蛋糕怎么做】北海道蛋糕，又称“日式海绵蛋糕”，以其细腻柔软的口感和低糖低油的特点受到许多烘焙爱好者的喜爱。它不同于传统的奶油蛋糕，更注重蛋糕本身的松软与湿润。以下是制作北海道蛋糕的详细步骤和材料清单。
一、
北海道蛋糕是一种以鸡蛋、砂糖、面粉为主要原料的轻盈海绵蛋糕，其关键在于打发鸡蛋和控制烤箱温度。制作时需注意蛋液的打发程度、面糊的搅拌方式以及烘烤时间。整个过程相对简单，但需要一定的耐心和细致操作。以下是具体材料和步骤的整理。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 牛奶 60ml 无盐黄油 30g（可选） |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、筛网、蛋糕模具、烤箱 |
| 预热温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 25-30分钟 |
| 关键步骤 | 1. 分离蛋清蛋黄； 2. 蛋清打发至硬性发泡； 3. 蛋黄加糖搅打均匀； 4. 混合蛋黄与蛋白霜； 5. 倒入模具烘烤。 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
将鸡蛋、牛奶、黄油等材料准备好，并提前将鸡蛋室温放置一段时间，有助于打发。
2. 分离蛋清蛋黄
使用干净无油的容器分别盛放蛋清和蛋黄，避免油脂影响打发效果。
3. 打发蛋清
将蛋清倒入碗中，用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，直到蛋清呈现硬性发泡状态（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 处理蛋黄
在蛋黄中加入少量糖，用手动打蛋器搅打至颜色变浅，再加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。
5. 混合面糊
将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀（避免消泡），然后加入打发好的蛋白霜，用刮刀轻轻翻拌至无明显白色大块。
6. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤25-30分钟，表面金黄即可取出。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍微冷却，再脱模，避免塌陷。
四、小贴士
- 打发蛋清：打发过程中要保持容器干净，避免混入油脂。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免破坏蛋白霜的蓬松结构。
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计确认。
- 保存方式：未食用完的蛋糕可密封冷藏保存，第二天口感依然柔软。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款口感细腻、风味独特的北海道蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是家庭烘焙，都是不错的选择。
