【求正宗杏仁豆腐的做法】杏仁豆腐是一道源自中国北方的传统甜点，尤其在河北、山西等地较为流行。它以杏仁为主要原料，口感细腻、清香爽口，具有润肺养颜的功效。虽然名字中带有“豆腐”，但与传统豆制品不同，它并非由黄豆制成，而是通过杏仁磨浆后凝固而成。
下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 杏仁 | 150克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 糖桂花 | 适量（可选） |
| 红枣 | 3-5颗（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将杏仁提前浸泡6小时以上，去皮后放入搅拌机中，加入清水打成杏仁浆。 |
| 2 | 将杏仁浆倒入锅中，用小火加热至微沸，不断搅拌防止粘底。 |
| 3 | 加入红糖和红枣，继续煮约10分钟，使味道融合。 |
| 4 | 取出适量淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变稠。 |
| 5 | 关火后静置冷却，放入冰箱冷藏1小时左右，使其凝固成型。 |
| 6 | 成型后取出，切成小块，淋上糖桂花即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 杏仁选择 | 建议选用甜杏仁，苦杏仁不宜使用。 |
| 去皮处理 | 杏仁需去皮才能保证口感细腻。 |
| 火候控制 | 煮制时保持小火，避免糊底。 |
| 凝固效果 | 冷藏时间越长，口感越像豆腐。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整糖量或添加其他调味品。 |
四、小贴士
- 若想让杏仁豆腐更加香浓，可在煮制过程中加入少许枸杞或桂圆。
- 杏仁豆腐最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 适合夏季食用，清热解暑，是健康又美味的甜品。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道正宗的杏仁豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行适当调整，享受地道的美食体验。
