【青椒鱼的做法】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要以鲜鱼为主料，搭配青椒、姜蒜等调料，口感鲜嫩爽滑，香辣开胃。以下是制作青椒鱼的详细步骤与所需材料，方便大家在家中轻松尝试。
一、
青椒鱼的制作关键在于选材和火候控制。选择新鲜的鱼肉，如草鱼或鲈鱼，可以保证口感的鲜嫩；青椒则要选用颜色鲜艳、质地脆嫩的品种。在烹饪过程中，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮，最后放入青椒翻炒均匀，使鱼肉充分吸收汤汁，味道更加浓郁。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟 | 鲜鱼（约500克）、盐、料酒 |
| 2 | 青椒洗净，去籽切块；姜切片，蒜拍碎备用 | 青椒（2个）、姜、蒜 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用 | 植物油（适量） |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量清水或高汤 | |
| 5 | 将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味 | 生抽、老抽、糖、盐 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼入味 | |
| 7 | 加入青椒块，继续翻炒2-3分钟，至青椒断生即可 | - |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 鱼块不宜过厚，否则不易熟透。
- 炖煮时可适当加水，避免烧干。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少许辣椒增加风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的青椒鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了青椒的清香，非常适合搭配米饭食用。
