【酸菜豆腐炖鱼块】“酸菜豆腐炖鱼块”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，融合了酸菜的酸爽、豆腐的嫩滑和鱼块的鲜美。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，能够暖身又开胃。
以下是关于“酸菜豆腐炖鱼块”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜豆腐炖鱼块 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 酸菜、豆腐、鱼块 |
| 口味 | 酸爽、鲜香、清淡 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合冬季食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、食材介绍
- 酸菜：选用东北或四川等地的传统酸菜，经过发酵后酸味浓郁，能增加菜肴的风味。
- 豆腐：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，与酸菜搭配更佳。
- 鱼块：可选用鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类，去骨切块后更容易入味。
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将酸菜洗净切段，豆腐切块，鱼块处理干净备用。
2. 焯水：鱼块用料酒和姜片焯水去腥。
3. 炒香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，放入鱼块和豆腐，小火慢炖。
5. 调味：根据口味加入盐、胡椒粉、少许酱油等调料。
6. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 10-15g | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5-8mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 100-150mg | 有助于骨骼健康 |
| 不饱和脂肪酸 | 1-2g | 有益心血管健康 |
五、小贴士
- 酸菜不宜过咸，提前用清水浸泡可以减少盐分。
- 炖鱼时尽量使用砂锅或厚底锅，避免粘锅。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或香菜提味。
通过以上内容可以看出，“酸菜豆腐炖鱼块”不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康营养的佳品。无论是日常饮食还是节日餐桌，都值得尝试。
