【正宗潮汕海鲜粥的做法】潮汕海鲜粥是广东潮汕地区非常经典的传统美食，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。这道粥品不仅保留了米的绵密，还融入了新鲜海鲜的鲜味，是冬日暖胃、夏日开胃的佳品。下面将为大家详细总结正宗潮汕海鲜粥的做法，帮助您在家也能轻松做出地道风味。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 150克 | 建议选用东北大米或泰国香米 |
| 虾 | 150克 | 新鲜大虾，去壳去肠 |
| 蛋白 | 2个 | 可选，增加口感层次 |
| 猪肉末 | 100克 | 潮汕传统做法中常用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 清水 | 1200毫升 | 视情况调整 |
二、制作步骤
1. 泡米：将大米洗净后，加入适量清水浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀，更容易煮出绵密口感。
2. 熬粥：将泡好的大米和清水放入锅中，大火烧开后转小火慢熬约40分钟，期间不断搅拌防止粘底。
3. 加料：在粥快熟时，加入切好的生姜丝和猪肉末，继续煮10分钟，使香味充分融合。
4. 加入海鲜：将处理好的虾仁放入粥中，再煮5-8分钟，待虾变色即可。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，最后打入蛋清，轻轻搅拌均匀。
6. 收尾：关火后撒上葱花和少许香油，提升香气与视觉效果。
三、小贴士
- 海鲜粥的关键在于“鲜”，建议使用当天现买的海鲜，避免冷冻品影响口感。
- 熬粥时要用小火慢煮，才能让米粒充分释放淀粉，形成浓稠但不糊口的质地。
- 如果喜欢更清爽的口感，可减少猪肉末的用量，或改用鸡肉末代替。
通过以上步骤，您就可以在家轻松复刻一道正宗的潮汕海鲜粥。它不仅是一道美味的早餐选择，也适合家庭聚餐时享用。希望这份详细的指南能帮助您掌握这道地道潮汕美食的精髓。
