手抓饼是一种非常受欢迎的中式早餐小吃，外皮酥脆、内里柔软，搭配鸡蛋、火腿、生菜等食材，口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的手抓饼，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更有成就感。

今天就来分享一款简单易学、成功率高的自制手抓饼做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

一、所需材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升（约40℃）

- 食用油 30克（可选，用于增加酥脆感）

- 盐 2克（可选，增加风味）

- 鸡蛋 1个（可选，用于煎制时刷在饼上）

- 葱花 少许（可选，增加香味）

- 黑胡椒 少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发15分钟。

> 小贴士：如果喜欢更酥脆的口感，可以在和面时加入少量食用油，这样做出的饼会更加松软多层。

2. 制作油酥（关键步骤）

取一个小碗，加入适量面粉（大约50克），再加入食用油（约30克），搅拌成浓稠的油酥。也可以加入少许盐和黑胡椒调味。

3. 擀面与叠层

将醒好的面团取出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。把每个小剂子擀成圆饼状，厚度约3毫米。

然后在饼皮上抹一层油酥，撒上少许葱花，再从一边卷起，捏紧收口，形成一个长条形的面团。再次擀平，形成薄饼。

> 小贴士：多叠几层会让饼更酥脆，层次更分明。

4. 煎制

平底锅加热后，刷一层油，放入擀好的饼皮，中小火煎至两面金黄，表面微微鼓起即可。出锅前可以刷上一层鸡蛋液，增加香气和颜色。

三、搭配建议

手抓饼可以搭配各种馅料，比如：

- 鸡蛋 + 火腿 + 生菜

- 肉松 + 芝麻 + 酱料

- 蔬菜 + 蛋黄酱

根据自己的喜好自由组合，既健康又美味。

四、小贴士

- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。

- 煎饼时火候要适中，避免外焦里生。

- 可以一次多做几张，放凉后密封保存，吃的时候用平底锅稍微加热即可。

结语

自制手抓饼不仅简单方便，还能让你吃到最地道的味道。只要掌握好面团和油酥的比例，以及煎制的火候，就能轻松做出外酥里嫩的手抓饼。周末早上给自己做一份，开启一天的好心情吧！

如果你也喜欢动手做美食，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它！