在寒冷的日子里，一碗热腾腾的西红柿牛腩汤无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，既营养丰富又简单易做，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的牛腩500克和成熟的西红柿3个；辅料则需要姜片几片、葱一根以及适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢的话，还可以加入一些土豆块或者胡萝卜丁增加口感层次。

制作步骤

1. 处理牛腩：将牛腩切成小块后放入清水中浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥：将切好的牛腩冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮两分钟即可捞出冲洗干净。

3. 炒制西红柿：热锅凉油，先爆香姜片，接着放入西红柿翻炒至软烂出汁。此时可以适当加一点糖帮助提鲜。

4. 炖煮汤底：把焯好水的牛腩倒入锅中与西红柿一起翻炒均匀，随后加入足量热水（或高汤），水量以没过所有材料为宜。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，期间可根据个人口味调整咸淡。

5. 最后调味：待牛腩变得酥烂时，撒上葱花，调入适量盐和胡椒粉即可关火盛盘享用。

小贴士

- 如果时间允许的话，可以用高压锅代替普通砂锅进行快速炖煮，这样不仅能节省时间还能让肉质更加鲜嫩。

- 西红柿本身含有丰富的维生素C，但加热后容易流失，因此建议最后才放，并且不要过度搅拌以免破坏其形状。

- 根据季节变化和个人喜好，也可以尝试添加其他配料如蘑菇、豆腐等，丰富整道菜品的风味。

总之，这道西红柿牛腩汤不仅做法简单快捷，而且味道浓郁醇厚，非常适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿温暖可口的饭菜。希望各位读者朋友都能成功做出属于自己的那一锅美味佳肴！