在日常生活中，豆角和茄子是常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且搭配起来更是美味可口。今天就来分享一道简单又下饭的家常菜——豆角茄子的做法，让你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的豆角和茄子。挑选时，豆角要选择嫩绿饱满的，茄子则以紫皮光滑为佳。此外，还需要准备一些大蒜、生姜、干辣椒等调味料，以及适量的盐、生抽、蚝油和食用油。

制作步骤

1. 处理食材

将豆角清洗干净后切成小段，茄子去皮后也切成条状。切好的茄子可以撒上少许盐腌制片刻，这样可以去除多余的水分，避免炒的时候吸油过多。

2. 焯水

在锅中加入清水烧开，将切好的豆角放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以让豆角更加翠绿且熟透，同时减少烹饪时间。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。

4. 翻炒主料

接着将腌好的茄子条倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，直至茄子变软并微微上色。随后加入焯过水的豆角，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒几下，让调料充分裹在食材表面。最后盖上锅盖焖煮1-2分钟，待汤汁略微收浓即可出锅。

6. 装盘享用

盛出装盘后，一道香气扑鼻的豆角茄子便完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。

小贴士

- 茄子容易吸油，因此在炒之前可以用盐腌制或提前焯水。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响豆角的口感和颜色。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中多加几个干辣椒或者使用新鲜的小米椒。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的豆角茄子了。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是忙碌工作日的一顿简餐，这道菜都能满足你的味蕾需求。快试试吧！