在日常生活中，自制辣椒酱既健康又美味，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面分享一款简单易学的家庭版炒辣椒酱做法，让你轻松享受浓郁的辣味。

准备材料

- 干辣椒或新鲜辣椒：适量（根据个人喜好决定辣度）

- 蒜末：3瓣

- 姜末：少许

- 食用油：适量

- 白糖：1小勺

- 盐：1小勺

- 酱油：1汤匙

- 香醋：几滴

制作步骤

1. 准备辣椒

如果使用干辣椒，先将其放入温水中浸泡约15分钟，直至变软；如果是新鲜辣椒，则洗净后切成细段备用。

2. 炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入切好的辣椒段翻炒均匀。注意火候不宜过大，以免辣椒糊掉影响口感。

3. 加入辅料

待辣椒微微变色后，加入蒜末和姜末继续翻炒，释放出香味。接着撒入白糖、盐、酱油以及几滴香醋调味，搅拌均匀。

4. 熬煮收汁

小火慢炖5分钟左右，让调料充分渗透到辣椒中，同时避免水分过多导致酱质稀薄。期间可适当调整咸淡。

5. 冷却装瓶

关火后将炒好的辣椒酱稍微放凉，然后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。这样不仅方便存储，还能够延长保质期。

小贴士

- 若喜欢更丰富的层次感，可以添加一些芝麻或者花生碎提香。

- 自制辣椒酱最好现做现吃，如果需要长期存放，建议冷藏保存，并定期检查是否有变质现象。

这款家庭炒辣椒酱色泽红亮、味道鲜美，无论是拌饭还是蘸食都非常适合。快动手试试吧！相信它会成为你厨房里的常驻调料之一。