鸡肝作为一种常见的食材，不仅价格实惠，而且营养价值丰富，富含铁质和维生素A，对于补血和保护视力都有很好的效果。不过，很多人在烹饪鸡肝时常常遇到一些问题，比如口感偏硬或者味道不够鲜美。今天就来分享几种简单又美味的家常鸡肝做法，让你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

一、清炒鸡肝

材料准备：

- 鸡肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 蒜末 少许

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理鸡肝：将鸡肝清洗干净后，切成薄片，用清水浸泡15分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 准备配菜：青椒和红椒切块，姜切片，蒜切末备用。

3. 腌制鸡肝：将鸡肝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油温五成热时下入姜片和蒜末爆香。

5. 翻炒鸡肝：将腌制好的鸡肝倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 加入配菜：接着加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。

这道清炒鸡肝色泽鲜艳，口感嫩滑，非常适合搭配米饭食用。

二、酱爆鸡肝

材料准备：

- 鸡肝 300克

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 干辣椒 几个

- 黄豆酱 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 半茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理鸡肝：鸡肝清洗干净后切片，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 准备调料：大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制鸡肝：锅中放油烧热，下入腌制好的鸡肝，快速翻炒至断生后盛出。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片和干辣椒爆香。

5. 加入黄豆酱：倒入黄豆酱，小火炒出红油。

6. 回锅鸡肝：将炒好的鸡肝重新倒回锅中，加入生抽和糖，大火快速翻炒均匀。

7. 完成装盘：最后撒上少许葱花点缀即可上桌。

酱爆鸡肝酱香浓郁，咸甜适口，是一道非常下饭的小炒菜。

通过以上两种方法，你可以轻松在家制作出美味的鸡肝菜肴。无论是清炒还是酱爆，只要掌握好火候和调味，都能让鸡肝变得鲜嫩可口。希望这些简单的家常做法能为你的餐桌增添一份美味！