要想做出一道色香味俱全的蒸排骨，选材和火候是关键。以下就是这道菜最正宗的做法，让您在家也能轻松享受美味。

准备食材：

- 排骨500克（选择新鲜的猪肋排最佳）

- 生姜几片

- 葱一根

- 蒜瓣3-4个

- 食用油适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 料酒两勺

- 盐少许

- 淀粉一小勺

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨剁成小段，清洗干净后放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，这样能让排骨更加鲜嫩。

2. 腌制排骨

将泡好的排骨捞出沥干水分，加入切好的姜丝、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，让调料充分渗透到排骨中。腌制时间至少需要30分钟，如果时间允许，可以提前腌制几个小时或过夜，这样味道更佳。

3. 准备辅料

葱切段，铺在盘底作为垫底，既能增加风味，又能防止排骨粘盘。腌制好的排骨均匀地码放在葱段上。

4. 蒸制过程

锅内加水烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟。蒸的过程中可以根据个人口味撒上一些香葱碎或者红椒丝点缀。

5. 勾芡收尾

如果觉得汤汁过多，可以在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹住排骨，提升口感。

6. 完成装盘

出锅前撒上葱花即可端上桌享用。

温馨提示：

- 蒸排骨时尽量选择耐高温的盘子，避免因受热不均导致菜品失败。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些剁椒或者辣椒粉提味。

- 腌制时间越长，排骨的味道会越入味，但也不要超过一天，以免影响肉质的新鲜度。

按照以上步骤操作，您就能轻松制作出一道地道的蒸排骨，香气扑鼻，软烂入味，绝对是一道家宴必备的美味佳肴！