在寒冷的日子里，一碗热腾腾的鳝鱼豆腐汤不仅能够温暖身体，还能带来满满的幸福感。这道汤品结合了鳝鱼的鲜美与豆腐的嫩滑，既营养丰富又简单易做。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 鳝鱼：500克

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将鳝鱼处理干净，去除内脏和头部，然后切成适当长度的小段。切好的鳝鱼用清水冲洗几次，去掉表面的黏液，再用少许盐腌制10分钟去腥味。嫩豆腐切成小块备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后将鳝鱼段放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可，这样可以有效去除鳝鱼的腥味。焯好水的鳝鱼捞出沥干水分备用。

第三步：炖煮汤汁

另起一锅，倒入适量清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以少加点水。将焯过水的鳝鱼放入锅中，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右，让鳝鱼的鲜味充分融入汤中。

第四步：加入豆腐

待鳝鱼炖煮至汤色奶白时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中。豆腐容易碎，所以要小心操作，避免用力过猛。继续用小火炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

第五步：调味出锅

最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果觉得汤不够浓郁，还可以撒上一些香菜或者葱花点缀增香。确认味道合适后即可关火，盛入碗中享用。

小贴士：

1. 选材讲究：选择新鲜的鳝鱼是做好这道汤的关键，鲜活的鳝鱼肉质紧实，口感更佳。

2. 去腥技巧：除了焯水外，还可以在炖煮过程中加入几片柠檬皮或几滴醋，进一步去除腥味。

3. 火候控制：炖煮过程中一定要保持小火，这样才能保证汤汁清澈且味道浓郁。

这道鳝鱼豆腐汤做法简单，但成品却非常美味。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜，还是宴请宾客时的亮点，都非常合适。快来试试吧！